Ο Γιάννης Μπιντάκος γεννήθηκε στον Αγ. Παύλο της Βραζιλίας και δραστηριοποιείται επιχειρηματικά ως ελεύθερος επαγγελματίας στον κλάδο των ανυψωτικών συστημάτων. Είναι επίσης σύμβουλος σε τεχνικές εταιρίες σε Ελλάδα και Βαλκάνια. Πτυχιούχος της Διπλαρείου Σχολής στο τμήμα Ηλεκτρολόγων υπομηχανικών και Πτυχιούχος V I lenin στο τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών.

Έχει διατελέσει μέλος στο ΔΣ της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Βιοτεχνών Εγκαταστατών Ανελκυστήρων. Από το 2017 έως και σήμερα είναι εκλεγμένος αντιπρόσωπος στην Γ.Σ.Ε.Β.Ε. Από 2005 έως και σήμερα εκλέγεται στο Δ.Σ της του Συνδέσμου Εγκαταστατών Συντηρητών Βορείου Ελλάδος, ενώ είναι μέλος στο Δ.Σ της Ομοσπονδίας Βιοτεχνικών Σωματείων Ν. Θεσσαλονίκης ). Από το 2010 έως το 2012 διετέλεσε πρόεδρος την Δημοτικής Κοινότητας Πολίχνης.