Ο Πασχαλούδης Νικόλαος γεννήθηκα και μεγάλωσε στην Ηλιούπολη Θεσσαλονίκης. Από το 1987 κατετάγην στον κλάδο Ε.ΔΙ.Π. (Εργαστηριακό Διδακτικό Προσωπικό) στον Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής του Α.Π.Θ. Καθήκοντα του είναι η διεξαγωγή εργαστηριακών ασκήσεων των φοιτητών του Τομέα.

Παράλληλα υποστηρίζει τεχνικά τα εργαστήρια και τον εξοπλισμό του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, τους προπτυχιακούς, μεταπτυχιακούς και υποψήφιους διδάκτορες, στην εκπόνηση των διατριβών τους. Απασχολήθηκε στο διατομεακό εργαστήριο ανάλυσης και έλεγχος γλεύκους και οίνου των μεταπτυχιακών φοιτητών για 2 έτη. Συμμετείχε στα ερευνητικά προγράμματα (INTERREG, ΕΠΕΑΕΚ), σε θέματα αναλύσεων θρεπτικής και διαιτητικής αξίας Ελληνικών παραδοσιακών τυριών και τοπικών προϊόντων γενικότερα.

Έχει διατελέσει πρόεδρος του συλλόγου ΕΔΙΠ-ΑΠΘ, αντιπρόεδρος στην Πανελλήνια Ομοσπονδία ΕΔΙΠ και εκπρόσωπος στη σύγκλητο του Α.Π.Θ & στο Tμήμα Γεωπονίας.

Από το 2004 είναι ενταγμένος στο μητρώο πιστοποιημένων εκπαιδευτών ενηλίκων του Ε.ΚΕ.ΠΙΣ και έχω διδάξει σε δημόσια ΙΕΚ από το 2002-2012.

Κατά τα έτη 2007-2010 ήταν αποσπασμένος στο Δήμο Σταυρούπολης στη θέση του Γενικού Γραμματέα.

Διετέλεσε μέλος της Δημοτικής Επιχείρησης Πολιτισμού ΙΡΙΣ και αντιπρόεδρος στο Ε.Α.Κ. Σταυρούπολης.

Η συλλογικότητα και η μεθοδικότητα είναι αναπόσπαστα κομμάτια της προσωπικότητας του και καθορίζουν την πορεία του.

Η συμμετοχή του στις αυτοδιοικητικές εκλογές ήταν μια απόφαση που πήρε για να συμβάλλει με τον τρόπο του στην βελτίωση της τοπικής κοινότητας. Η συμμετοχή του με την παράταξη του Γεωργίου Λιλτση ήταν δεδομένη. Η προσωπικότητα του, η αυθεντικότητα του, το ήθος του, η καθαρή ματιά του, η αξιοπρεπής πορεία του στην τοπική αυτοδιοίκηση ήταν αρκετά για να συμπορευτεί μαζί του.